Maccheroncini di grano duro Timilìa 400g

Pasta biologica a base di semolato di grano duro Timilìa (Tumminìa).
Prodotto ottenuto dall’impasto di semolato di Timilìa con acqua, dalla successiva trafilatura al bronzo e conseguente essiccamento a bassa temperatura per preservare al massimo le sostanze nutritive della pasta.

I Grani di Terre e Tradizioni.
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del centro della Sicilia. Rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. La Timilìa ha un glutine meno tenace rispetto ai grani ad “alta resa”:

Basso indice di glutine
La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 15%, che la differenzia dl grani moderni che hanno indici superiori al 90%.
Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia.

 


 
Codice art. 723 Maccheroncini di Timilìa
Ingredienti Semolato di grano duro Timilìa* (cereale con glutine), acqua.
(*) da agricoltura biologica