Bastoncini di Timilìa 200g

Prodotto da forno senza lievito a base di grano Timilìa. Da agricoltura biologica    
Si tratta di un prodotto realizzato con lo schema produttivo del grissino, modificando la ricetta classica.
I grani di Terre e Tradizioni
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del centro della Sicilia. Rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. La Timilìa ha un glutine meno tenace rispetto ai grani ad “alta resa”. L’uso della Timilìa permette pertanto di realizzare prodotti a basso “indice di glutine”, cioè con una minore forza strutturale.
Alcuni studi sui grani antichi evidenziano una minore allergenicità per persone che soffrono di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
Indice di glutine del grano Timilìa: inferiore al 20%
L’indice di glutine è una misura della sua forza. Si esprime con una percentuale che indica quanta parte di glutine rimane coeso, se l’impasto di acqua e farina, dopo l’allontanamento dell’amido, viene sottoposto a sollecitazioni meccaniche. 
I grani moderni hanno indici superiori al 90%.
Codice art. 712 Bastoncini di Timilìa
Ingredienti Semolato di grano duro Timilìa* (cereale con glutine) 89%, olio extra vergine di oliva* 9%, sale marino, estratto di rosmarino*
(*) da agricoltura biologica