Cous Cous di Timilìa 500g

Alimento a base di grano duro Timilìa (Tumminìa)
Da agricoltura biologica
Prodotto ottenuto per agglomerazione, da semolato di Timilìa umidificata con acqua, precotto a vapore ed essiccato ad alta temperatura.
Per la preparazione. Aggiungere acqua o brodo, caldo o freddo, almeno in quantità pari al peso di prodotto utilizzato, o reidratare a vapore. Condire a piacere.
I Grani di Terre e Tradizioni.
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica cel centro della Sicilia. Rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. La Timilìa ha un glutine meno tenace rispetto ai grani ad “alta resa”. L’uso della Timilìa permette pertanto di realizzare prodotti a basso “indice di glutine”, cioè con una minore forza strutturale.
Alcuni studi sui grani antichi evidenziano una minore allergenicità per persone che soffrono di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
Indice di glutine del grano Timilìa: inferiore al 20%
L’indice di glutine è una misura della sua forza. Si esprime con una percentuale che indica quanta parte di glutine rimane coeso, se l’impasto di acqua e farina, dopo l’allontanamento dell’amido, viene sottoposto a sollecitazioni meccaniche. 
I grani moderni hanno indici superiori al 90%.
Codice art. 719 Cous Cous di Timilìa
Ingredienti Semolato di grano duro Timilìa* (cereale con glutine), acqua.
(*) da agricoltura biologica